Menü I

Crèmesuppe von Waldpilzen
mit Kracherle
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Röllchen von der Bachforelle und Wildwasserlachs
auf Lauchgemüse in Rieslingrahmsauce
mit Petersilienkartoffeln
oder
Poulardenbrust „Indonesischer Art“
an Curry-Fruchtsauce, dazu Broccoli und Mandelreis
mit gebackener Banane
***
Safran-Joghurt-Timbale auf Kiwischeiben mit Cassisparfait

bis 30 Pers.: 25,50 €
31 bis 60 Pers.: 24,50 €
61 bis 90 Pers.: 23,50 €
ab 91 Pers.: 22,50 €

Menü II

Thailändische Kokossuppe
mit Shrimps

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Spanferkel mit Pilzfüllung
an Marsalajus, dazu Schupfnudeln
und Kirschtomaten

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Warmes Schokoladentörtchen
mit Parfait von gebrannten Mandeln

bis 30 Pers.: 26,50 €
31 bis 60 Pers.: 25,50 €
61 bis 90 Pers.: 24,50 €
ab 91 Pers.: 23,50 €

Menü III

Vorspeisensalat
in Balsamico-Dressing mit Croutons

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Lammkeule „au four“
an Rosmarinsauce,
Speckböhnchen
und Gratinkartoffeln

***
Ofenwarmer Topfenstrudel
an Beerensugo

bis 30 Pers.: 28,50 €
31 bis 60 Pers.: 27,50 €
61 bis 90 Pers.: 26,50 €
ab 91 Pers. 25,50 €

Menü IV

Tomaten-Mozzarella-Cocktail
mit frischem Basilikum
oder
Fruchtige Tomatensuppe

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Saltimbocca von der Maispoularde
mit Parmaschinken und Salbei gefüllt
Mittelmeergemüse und Safranrisotto
oder
Gegrilltes Thunfischsteak mit Pesto auf Paprikafondue
Rosmarinkartoffeln

***
Tiramisu an Schokoladensauce
mit frischen Früchten

 bis 30 Pers.: 29,50 €
31 bis 60 Pers.: 28,50 €
61 bis 90 Pers.: 27,50 €
ab 91 Pers.: 26,50 €

Menü V

Bretonische Fischterrine
an Limonencrème
mit Salat von Kaiserschoten

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Rumpsteak „Strindberg“
unter der Zwiebel-Senf-Kruste,
Zucchinifächer
und Kartoffelstrudel

***
Weißes Kaffeemousse im Baumkuchenmantel
an Mangofächer







 bis 30 Pers.: 32,50 €
31 bis 60 Pers.: 31,50 €
61 bis 90 Pers.: 30,50 €
ab 91 Pers.: 29,50 €

Menü VI

Räucherlachs im Kräuterflädle
an Salatarrangement

***
Essenz vom Perlhuhn
mit Royal und Gemüsestreifen

***
Medaillons vom Schweinefilet
an Champignonrahm, Mandelbroccoli
und Eierspätzle

***
Duett von dunkler und weißer Schokolade
an Früchtesinfonie




 bis 30 Pers.: 33,50 €
31 bis 60 Pers.: 32,50 €
61 bis 90 Pers.: 31,50 €
ab 91 Pers.: 30,50 €

Menü VII

Entenleberparfait an Cassis
mit Feldsalat in Walnuss-Dressing

***
Leichte Kartoffelcrèmesuppe
mit Räucherforelle

***
Lammhüfte „Provence“
mit frischen Kräutern
gefüllte Tomaten mit Zwiebelmus
und in Olivenöl gebratenen Kartöffelchen
***
Schmand-Krokant-Crème
im Himbeerspiegel mit Kiwieis

bis 30 Pers.: 35,50 €
31 bis 60 Pers.: 34,50 €
61 bis 90 Pers.: 33,50 €
ab 91 Pers.: 32,50 €

Menü VIII

Riesengarnelen
mit frischen Kräutern und Tomaten
an Salatbouquette
in weißem Balsamico-Dressing

***
Lammrücken
unter der Meerrettichkruste
Ratatouillegemüse
und Polenta-Parmesan-Nockerln

***
Offener Schokoladenwürfel mit Moccafüllung
dazu Mangosorbet


bis 30 Pers.: 37,50 €
31 bis 60 Pers.: 36,50 €
61 bis 90 Pers.: 35,50 €
ab 91 Pers.: 34,50 €

Menü IX

Variation vom Wildwasserlachs
auf Gurkencarpaccio
in Dill-Senf-Dressing

***
Essenz von Kirschtomaten
mit Basilikum-Quark-Nockerln

***
Barbarie-Entenbrust
an rosa Pfeffersauce
glaciertes Marktgemüse
und Orangennudeln
***
Dessertteller „Haus Schlesien“
(Mohnklößchen, Tiramisu,
Eisparfait, Sorbet, Früchtegarnitur)

bis 30 Pers.: 40,50 €
31 bis 60 Pers.: 39,50 €
61 bis 90 Pers.: 38,50 €
ab 91 Pers.: 37,50 €

Menü X

Terrine vom Flusszander
mit gebratener Riesengarnele
an kleinem Salat

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Wachtelkotelett auf Berglinsen
mit Trüffelöl

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Lende
vom argentinischen Weideochsen
unter der Kräuterkruste
an Bordeauxsauce
auf grünen Böhnchen
mit Kronprinzess-Kartoffeln

***
Orangencrêpe
in parfümierter Amarettofüllung
Schokoladensorbet







bis 30 Pers.: 43,50 €
31 bis 60 Pers.: 42,50 €
61 bis 90 Pers.: 41,50 €
ab 91 Pers.: 40,50 €

Menü
„Haus Schlesien“

Kartoffelcrèmesuppe
mit Räucherspeckwürfel

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„Schlesisches Himmelreich“
Mildgeräuchertes Kasseler
in Backobstsauce
mit Buttergemüse
und Kartoffelklößen

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„Mohnkließla“
an zweierlei Fruchtsaucen
(geschichteter, delikater Mohn
verfeinert
mit Rosinen, Rum
und gerösteten Mandeln)









bis 30 Pers.: 23,50 €
31 bis 60 Pers.: 22,50 €
61 bis 90 Pers.: 21,50 €
ab 91 Pers.: 20,50 €

 

Menü XI

Millefeuille von der Entenstopfleber
an Birnenconfit

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Lasagne vom kanadischen Hummer
mit grünem Spargel
in Forellenkaviarsauce

***
Kaninchenrücken
auf Kichererbsenpüreé mit Kräuteröl

***
Champagner-Mango-Sorbet

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Kalbsfilet „Wellington“ mit Pilzduxell
im Blätterteigmantel gebacken
glasiertes Buttergemüse

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Grand Manier-Eisauflauf
im Baumkuchenmantel an Orangensalat
bis 30 Pers.: 65,50 €
31 bis 60 Pers.: 64,50 €
61 bis 90 Pers.: 63,50 €
ab 91 Pers.: 62,50 €