Brunch-Buffet

Getränke
Fruchtsäfte & Tomatensaft
Milch

Heißgetränke
Kaffee & Kaffee Hag
Kakao
Heiße Milch
Tee-Bar

Suppe
Suppe der Saison

Kalte Speisen
Müsli, Cornflakes
Marmelade & Honig
Joghurt & Frischkäse
Nougatcreme
Aufschnittplatten mit Wurst, Schinken und Käse
Dazu verschiedene Brötchen, Brotsorten, Butter und Margarine

Warme Speisen
Rühreier und gekochte Eier
Geschnetzeltes Schweinefilet „Züricher Art“ in Champignonrahm
Fränkische Bratwürste
Mandelbroccoli und handgeschabte Spätzle

Dessert
Obstsalat
Rote Beerengrütze mit Vanillesauce

30 bis 40 Pers.: 29,00 €
41 bis 60 Pers.: 28,00 €
61 bis 90 Pers.: 27,00 €
   ab 91 Pers.: 26,00 €
 

Rustikales Buffet

Suppe
Kartoffelcrèmesuppe mit Räucherspeck–˜

Vorspeisen
Kasseler im Blätterteigmantel
Frikadellen mit Senf
Geräucherte Forellenfilets mit Sahnemeerrettich
Matjes in Sauerrahm mit Äpfel, Gurken und Zwiebeln
Rheinischer Kartoffelsalat
Gurkensalat in Dill-Sauerrahm-Dressing
Tomatensalat mit Zwiebeln
Eiersalat

Dazu verschiedene Brötchen, Brotsorten, Butter und Kräuterbutter

Warme Gerichte
Deftiger Spießbraten in Biersauce
Fränkische Bratwürste auf Sauerkraut
Erlesenes Marktgemüse
Salzkartoffeln, Butterreis˜

Desserts
Rote Beerengrütze mit Vanillesauce
Schokoladenpudding mit Schlagsahne







30 bis 40 Pers.: 28,00 €
41 bis 60 Pers.: 27,00 €
61 bis 90 Pers.: 26,00 €
   ab 91 Pers.: 25,00 €
 

Buffet “Schneekoppe”

Suppe
Rinderconsomme mit Flädle

Vorspeisen
Geräucherte Makrele im Einklang
mit marinierten Crevetten
Taglerinie-Salat mit getrockneten Tomaten und frischen Kräutern
Marinierte Champignons mit Balsamico und Honig
Gebratener Jungschweinerücken auf feinem Ratatouille Salat
Auswahl von knackigen Blattsalaten
an Balsamico- und Kräuter-Joghurtdressing
Dazu verschiedene Brötchen, Brotsorten, Butter und Kräuterbutter

Warme Gerichte
Gebratener Seelachs in Portweinsauce
mit Melone und gemischtem Reis
Rinderbraten mit Waldpilzen und Petersilienkartoffeln
Spinat in Rahm mit Pernod parfümiert
Buntes Paprikaragout

Desserts
Mousse von der dunklen Schokolade
Hausgemachter Apfelstrudel mit Vanillesauce
Obstsalat mit Grand Manier mariniert


30 bis 40 Pers.: 42,00 €
41 bis 60 Pers.: 40,00 €
61 bis 90 Pers.: 38,00 €
   ab 91 Pers.: 36,00 €
 

Buffet „HAUS SCHLESIEN“

Suppe
Geflügelsamtsüppchen mit Staudensellerie

Vorspeisen
Königswinterer Bauernsalat
Potpouri von gebratenem Hühnchen
Gegrillte Artischockenmit Knoblauch und Tomaten
Matjes in Sauerrahm mit Äpfeln, Gurken und Zwiebeln
Spalten von der Honigmelonemit rohem Schinken
Rehrücken auf Waldorfsalat mit eingelegten Feigen
Frische Salatblätter an verschiedenen Salatdressing
Dazu verschiedene Brötchen, Brotsorten, Butter und Kräuterbutter

Warme Gerichte
Mild geräucherter Kassler vom glücklichen Schwein
auf Rahmsauerkraut und Champignon-Kartoffel
Rollbraten vom Wild mit Johannisbeersauce
Rosenkohlgemüse mit Esskastanien und Serviettenknödel

Desserts
Mohnklößchen
Panna Cotta mit Himbeermark
Schokoladen Mousse im Baumkuchen

30 bis 40 Pers.: 43,00 €
41 bis 60 Pers.: 41,00 €
61 bis 90 Pers.: 39,00 €
   ab 91 Pers.: 37,00 €
 

„Rübezahl“-Buffet

Suppe
Provenzialische Ratatouillesuppe

Vorspeisen
Lachs Bellevue mit geräucherter Forelle
Karotten Ingwersalat mit gerösteten Pinienkernen
Vitello Tonnato mit Karpern
Bulgursalat auf roter Bete
Gemüseterrine mit Meerrettich an rosa gebratener Entenbrust
Salate der Saison mit Balsamico-Dressing
Dazu verschiedene Brötchen, Brotsorten, Butter und Kräuterbutter

Warme Gerichte
Coque au vin mit Champignons und Schalotten
Kalbsbraten in Kräuterrahmsauce
Bandnudeln in Butter geschwenkt
Kartoffelgratin
Blumenkohl und Vichykarotten
Schwarzwurzeln in Rahmsauce

Desserts
Mousse vom Apfel mit roter Grütze
Creme Bruleè mit Orangen
Variation von der Melone

30 bis 40 Pers.: 44,00 €
41 bis 60 Pers.: 42,00 €
61 bis 90 Pers.: 40,00 €
   ab 91 Pers.: 38,00 €
 

Buffet “Riesengebirge”

Suppe
Klare Tomatensuppe mit Mozzarella

Vorspeisen
Anti Pasti-Platte
Variation vom geräucherten Fisch
mit Sahnemeerrettich und Honig-Senfsauce
Gebratene Geflügelleber mit karamellisierten Birnenspalten
 auf Radicchiosalat
Rindercarpacchio auf Rauke mit Olivenöl und Parmesan
Brokkolisalat mit gerösteten Mandeln
Dazu verschiedene Brötchen, Brotsorten, Butter und Kräuterbutter

Warme Gerichte
Medaillons vom Schweinefilet in Sherryrahmsauce
Pochierter Lachs auf Zucchiniespalten
Kohlrabiestifte und Romanescorößchen
Bäckerin-Kartoffeln Aligot

Desserts
Cassiscreme mit Pistatienkernen
Creme Karamell
Marinierte Ananas mit rosa Pfefferbeeren

30 bis 40 Pers.: 46,00 €
41 bis 60 Pers.: 44,00 €
 61 bis 90 Pers.: 42,00 €
   ab 91 Pers.: 40,00 €
 

Mediterranes Buffet

Suppe
Paprikacremesuppe

Vorspeisen
Verschiedene Räucherfische an Honig-Senfsauce
Parmaschinken mit Melonenschiffchen
Scheiben von Tomaten und Mozzarella mit Basilikumpesto
Putenbrust im Paprikamantel an Trockenobstdip
Bunter Paprikasalat mit Feta-Käse
Anti Pasti von Auberginen, Zucchini, Champignons und Artischocken
an sonnengetrockneten Tomaten und Oliven
Knackige Rohkost mit allerlei Beiwerk
Auswahl von knackigen Blattsalaten an Balsamico- und Kräuter-Joghurtdressing
Frisches aus der Bäckerstube an Kräuterbutter

Warme Gerichte
Schweinemedaillons auf Waldpilzragout
Karamellisierter Muskatkürbis und Rosmarinkartoffeln
Gebratener Waller auf geschmolzener Paprikabutter
Mediterranes Fruchtgemüse und Safranreis

Desserts
Panna Cotta mit Himbeermark
Gebrannte Creme Brulée
Parfümierter Obstsalat

30 bis 40 Pers.: 36,00 €
41 bis 60 Pers.: 34,00 €
61 bis 90 Pers.: 32,00 €
   ab 91 Pers.: 30,00 €