Hochzeits-Buffet
Suppe
Schwäbische Hochzeitssuppe mit festlicher Einlage
(Rinderconsommé mit Flädle, Eierstich, Maultaschen)
Vorspeisen
Rehrücken mit frischen Feigen
Wachtelbrüstchen im Speckmantel mit Backpflaumen
Blätterteigtörtchen mit Schinkenmousse und grünem Spargel
Ganzer Wildwasserlachs, ausgarniert mit Honig-Senf-Sauce
Edle Räucherfische mit Senf-Dill-Sauce
(Räucheraal, Räucherlachs, Räuchermakrele, Räucherforelle)
Avocado-Shrimps-Cocktail
Blattsalate der Saison mit Balsamico-Dressing
Dazu verschiedene Brötchen, Brotsorten, Butter und Kräuterbutter
Warme Gerichte
Barbarie-Entenbrust „à l` orange“
mit feinem Buttergemüse und Kartoffelgratin
Filet von der Dorade in Rosmarin gebraten auf Paprikafondeu
mit Kräuterknöpfle
Desserts
Karamellisierte Passionsfruchtcrème
Champagnermousse im Baumkuchenmantel
Himbeerparfait mit Joghurtsauce
Variation von exotischen Früchten
20 bis 30 Pers.: 42,00 €
31 bis 60 Pers.: 41,00 €
61 bis 90 Pers.: 40,00 €
ab 91 Pers.: 39,00 €
Italienisches Buffet
Suppe
Minestrone
oder
Parmesancrèmesuppe
Vorspeisen
Melone mit Parmaschinken
Vitello Tonnato mit Kapern (Kalbfleisch in Thunfischsauce)
Carpaccio vom Rind mit rosa Pfeffer
Lachspraline mit Pesto überbacken auf Gurken
Meeresfrüchte in Zitronenvinaigrette
Mit Ricotta gefüllte Auberginenröllchen
Tortellini-Salat
Mozzarella-Tomaten-Cocktail mit Basilikum
Blattsalate der Saison in Balsamico-Dressing
Crostini con pomodori e basilico (geröstetes Weißbrot mit Tomaten)
Hausgebackenes Ciabatta-Brot mit schwarzen Oliven
Butter und Kräuterbutter
Warme Gerichte
Involtini Fleischröllchen, gefüllt mit Parmaschinken in Salbeirahmsauce
Rotbarbenfilet mit Pesto in weißer Tomatensauce
Lasagne von Mittelmeergemüse
Ofentomaten mit Rosmarin
Butternudeln und Rucola-Gnocchi in Gorgonzolasauce
Desserts
Tiramisu mit Schokoladensauce
Pannacotta mit Kiwi
Stracciatella-Eisparfait
Salat von frischen Früchten
20 bis 30 Pers.: 39,50 €
31 bis 60 Pers.: 38,50 €
61 bis 90 Pers.: 37,50 €
ab 91 Pers.: 36,50 €
Rustikales Buffet
Suppe
Kartoffelcrèmesuppe mit Räucherspeck
Vorspeisen
Kasseler im Blätterteigmantel
Frikadellen mit Senf
Geräucherte Forellenfilets mit Sahnemeerrettich
Matjes „Hausfrauen Art“
Rheinischer Kartoffelsalat
Gurkensalat in Dill-Sauerrahm-Dressing
Tomatensalat mit Zwiebeln
Eiersalat
Dazu verschiedene Brötchen, Brotsorten,
Butter und Kräuterbutter
Warme Gerichte
Deftiger Spießbraten in Biersauce
Fränkische Bratwürste auf Sauerkraut
Hechtklößchen in Rieslingrahmsauce
Erlesenes Marktgemüse
Kartoffelpüreé, Butterreis
Desserts
Rote Beerengrütze mit Vanillesauce
Bayerische Crème mit Früchten
Hausgemachtes Eisparfait
20 bis 30 Pers.: 27,50 €
31 bis 60 Pers.: 26,50 €
61 bis 90 Pers.: 25,50 €
ab 91 Pers.: 24,50 €
Buffet „Haus Schlesien“
Suppe
Crèmesuppe von Waldpilzen mit Kracherle
oder
Kürbissuppe
Vorspeisen
Rosa gebratene Entenbrust mit Mangospalten
Roastbeefplatte mit gefüllten Eiern und Remouladensauce
Medaillons von der Maispoularde mit Mandarinen
Räucherlachs im Kräuterflädle
Terrine von Shrimps und Wildwasserlachs mit Limonencrème und Forellenkaviar
Tomaten-, Gurken- und Paprikasalat mit Schafskäse
Blattsalate der Saison mit Balsamico-Dressing
Dazu verschiedene Brötchen, Brotsorten, Butter und Kräuterbutter
Warme Gerichte
Geschnetzeltes Schweinefilet in Champignonrahm
In Butter gebratener Flusszander an Safransauce, Mandelbroccoli und Blattspinat
Kartoffelrösti und Basmati-Reis
Desserts
Dunkle Schokoladenmousse
Orangen Crêpe mit Mandelfüllung
Hausgemachtes Cassisparfait
Frischer Obstsalat
Mohnklößchen
20 bis 30 Pers.: 35,50 €
31 bis 60 Pers.: 34,50 €
61 bis 90 Pers.: 33,50 €
ab 91 Pers.: 32,50 €
„Brunch-Buffet“
Getränke
Fruchtsäfte & Tomatensaft
Milch
Heißgetränke
Kaffee & Kaffee Hag
Kakao
Heiße Milch
Tee-Bar
Suppe
Suppe der Saison
Kalte Speisen
Müsli, Cornflakes
Marmelade & Honig
Joghurt & Frischkäse
Nougatcreme
Aufschnittplatten mit Wurst, Schinken und Käse
Dazu verschiedene Brötchen, Brotsorten, Butter und Margarine
Warme Speisen
Rühreier und gekochte Eier
Geschnetzeltes Schweinefilet „Züricher Art“ in Champignonrahm
Fränkische Bratwürste
Mandelbroccoli und handgeschabte Spätzle
Dessert
Obstsalat
Rote Beerengrütze mit Vanillesauce
Hausgemachtes Eisparfait
20 bis 30 Pers.: 27,00 €
31 bis 60 Pers.: 26,00 €
61 bis 90 Pers.: 25,00 €
ab 91 Pers.: 24,00 €
„Rübezahl“-Buffet
Suppe
Crèmesüppchen von Petersilienwurzeln
Vorspeisen
Medaillons vom Rinderfilet mit Roquefortcreme
Kaninchensülze mit Kräuterrahm
Shrimps-Kartoffel-Terrine mit Meerrettich
Wildwasserlachs im Blätterteigmantel mit Trüffelöl parfümiert
Gefüllte Artischockenböden und Strauchtomaten mit Thunfischsalat
Salate der Saison mit Balsamico-Dressing
Hausgemachtes Kartoffel-Fladenbrot mit Schafskäse-Paprika-Dip
Dazu verschiedene Brötchen, Brotsorten, Butter und Kräuterbutter
Warme Gerichte
Kalbsrahmbraten mit Mischpilzen
Blumenkohl mit gehacktem Ei und Petersilie
Kartoffelstrudel
Seezungen-Lachs-Röllchen in Proseccorahm
mit feinem Lauchgemüse und Camargue-Reis
Desserts
Schokoladenterrine im Baumkuchenmantel
Hausgemachtes Zwetschgenparfait mit Marzipansauce
Beeren-Timbale
Mohnkaiserschmarren mit Rosinen
20 bis 30 Pers.: 38,00 €
31 bis 60 Pers.: 37,00 €
61 bis 90 Pers.: 36,00 €
ab 91 Pers.: 35,00 €
Buffet "Schneekoppe"
Suppe
Möhren-Ingwersuppe mit gerösteten Mandeln
oder
Pot au feu von Edelfischen
Vorspeisen
Bulgursalat mit Sardinen
Gegrillte Artischockenherzen
Eismeershrimps mit weißer Tomatenmousse
Hausgebeizter Lachs mit Avocadosauce
Sautierte Kaninchenleber mit Balsamico-Essig auf Rucolasalat
Jungschweinrücken mit Paprika und Staudensellerie in Vinaigrette
Dazu verschiedene Brötchen, Brotsorten, Butter und Kräuterbutter
Warme Gerichte
Perlhuhnbrust „Suprême“ in Sherry-Sauce
mit mediterranem Gemüse
und Rosmarinkartoffeln
Victoriaseebarsch in Zitronen-Kapern-Sauce
dazu feines Gartengemüse und Safranreis
Desserts
Orangencrème mit Schokosauce
Bananeneisparfait
Topfen-Himbeer-Törtchen
Hausgemachter Apfelstrudel mit Marzipansauce
20 bis 30 Pers.: 29,50 €
31 bis 60 Pers.: 28,50 €
61 bis 90 Pers.: 27,50 €
ab 91 Pers.: 26,50 €
